Mini Panqueques de Espinacas y Maíz (¡Bocados Sabrosos!)
Mini panqueques suaves y sabrosos llenos de espinacas y maíz dulce, perfectos para las manitas y para introducir nuevos sabores. ¡Un excelente alimento para bebés y niños pequeños!
Ingredientes
- 1/2 cup espinacas frescas, finamente picadas (o espinacas congeladas descongeladas, escurridas y finamente picadas)
- 1/4 cup granos de maíz dulce enlatados o congelados (sin sal/azúcar añadida, enjuagados si son enlatados, descongelados si son congelados)
- 1 small huevo
- 2 tablespoons harina de trigo (o harina integral, o mezcla sin gluten)
- 1 tablespoon leche o agua (más si es necesario)
- 1 teaspoon aceite de oliva o mantequilla sin sal
Instrucciones
Reúne todos los ingredientes y equipos: espinacas, maíz, huevo, harina, leche/agua, aceite/mantequilla, bol para mezclar, sartén antiadherente, espátula, tazas/cucharas medidoras.
Pica finamente las espinacas. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas y exprime el exceso de agua antes de picarlas.
Si usas maíz enlatado, enjuágalo bien con agua fría. Si usas maíz congelado, descongélalo completamente. Pica los granos de maíz si son grandes.
En un bol para mezclar, rompe el huevo y bátelo ligeramente con un tenedor o batidor pequeño hasta que la yema y la clara estén combinadas.
Agrega la harina al bol con el huevo batido. Revuelve bien hasta formar una masa espesa. Puede estar un poco grumosa en esta etapa.
Agrega las espinacas finamente picadas y los granos de maíz a la masa. Mezcla suavemente hasta que las verduras estén distribuidas uniformemente en la masa.
Verifica la consistencia de la masa. Debe ser fácil de servir con una cuchara pero no demasiado líquida. Si está demasiado espesa, agrega leche o agua, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite de oliva o un pequeño trozo de mantequilla y distribúyelo uniformemente por la superficie de la sartén.
Una vez que la sartén esté caliente, coloca porciones del tamaño de una cucharada de la masa en la sartén, dejando espacio entre cada panqueque. Aplana suavemente cada porción con el dorso de la cuchara.
Cocina los panqueques durante unos 2 minutos de cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por completo. Voltea con cuidado con una espátula.
Si los panqueques se doran demasiado rápido, reduce el fuego a medio-bajo. Asegúrate de que el huevo esté completamente cocido en el centro del panqueque.
Una vez cocidos, transfiere los panqueques a un plato cubierto con toallas de papel para que se enfríen un poco.
Deja que los panqueques se enfríen un poco antes de servir. Corta en tiras o piezas más pequeñas si es necesario, dependiendo de la edad y capacidad de masticación del niño.
Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente antes de servir.
Notas de Seguridad
- Se requiere supervisión de un adulto para todos los pasos, especialmente al cocinar en la estufa.
- Asegúrate de que los panqueques estén suficientemente fríos antes de servir para prevenir quemaduras.
- Corta los panqueques en tamaños apropiados para la edad para prevenir riesgos de asfixia.
- Revisa si hay alergias o intolerancias antes de servir.
- Asegúrate de que las espinacas estén finamente picadas para prevenir asfixia.
- Supervisa al niño de cerca durante la alimentación.
Nutrición (por porción)
Calorías: 35 kcal per pancake
Proteína: 1.5g
Carbohidratos: 4g
Grasa: 1.5g