Spinat & Mais Mini-Pfannkuchen (Herzhafte Happen!)
Weiche und herzhafte Mini-Pfannkuchen voller Spinat und süßem Mais, perfekt für kleine Hände und um neue Geschmäcker zu entdecken. Ein tolles Fingerfood für Babys und Kleinkinder!
Zutaten
- 1/2 cup frischer Spinat, fein gehackt (oder aufgetauter, gefrorener Spinat, abgetropft und fein gehackt)
- 1/4 cup Dosen- oder gefrorene Maiskörner (ohne Salz/Zuckerzusatz, abspülen wenn aus der Dose, auftauen wenn gefroren)
- 1 small Ei
- 2 tablespoons Weizenmehl (oder Vollkornmehl, oder glutenfreie Mischung)
- 1 tablespoon Milch oder Wasser (plus mehr bei Bedarf)
- 1 teaspoon Olivenöl oder ungesalzene Butter
Anleitung
Sammle alle Zutaten und Geräte: Spinat, Mais, Ei, Mehl, Milch/Wasser, Öl/Butter, Rührschüssel, Antihaftpfanne, Spatel, Messbecher/Löffel.
Den Spinat fein hacken. Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, sicherstellen, dass er vollständig aufgetaut ist und überschüssiges Wasser ausdrücken, bevor er gehackt wird.
Wenn Dosenmais verwendet wird, gut unter kaltem Wasser abspülen. Wenn gefrorener Mais verwendet wird, vollständig auftauen. Die Maiskörner grob hacken, wenn sie groß sind.
In einer Rührschüssel das Ei aufschlagen und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
Das Mehl in die Schüssel mit dem verquirlten Ei geben. Gut umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Es kann in diesem Stadium etwas klumpig sein.
Den fein gehackten Spinat und die Maiskörner zum Teig hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis das Gemüse gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Die Konsistenz des Teigs überprüfen. Er sollte löffelbar, aber nicht zu flüssig sein. Wenn er zu dick ist, Milch oder Wasser teelöffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl oder ein kleines Stück Butter hinzufügen und gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne verteilen.
Sobald die Pfanne erhitzt ist, esslöffelgroße Portionen des Teigs in die Pfanne geben, dabei etwas Abstand zwischen den Pfannkuchen lassen. Jede Portion leicht mit der Rückseite des Löffels flachdrücken.
Die Pfannkuchen etwa 2 Minuten auf jeder Seite backen, oder bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind. Vorsichtig mit einem Spatel wenden.
Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Sicherstellen, dass das Ei in der Mitte des Pfannkuchens vollständig gekocht ist.
Nach dem Backen die Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um sie leicht abzukühlen.
Die Pfannkuchen leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Bei Bedarf in kleinere Streifen oder Stücke schneiden, je nach Alter und Kauvermögen des Kindes.
Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
Sicherheitshinweise
- Erwachsene Aufsicht ist bei allen Schritten erforderlich, besonders beim Kochen auf dem Herd.
- Sicherstellen, dass die Pfannkuchen ausreichend abgekühlt sind, bevor sie serviert werden, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Pfannkuchen in altersgerechte Größen schneiden, um Erstickungsgefahren zu vermeiden.
- Vor dem Servieren auf mögliche Allergien oder Unverträglichkeiten prüfen.
- Sicherstellen, dass der Spinat fein gehackt ist, um Erstickungsgefahren zu vermeiden.
- Das Kind während des Essens genau beobachten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 35 kcal per pancake
Protein: 1.5g
Kohlenhydrate: 4g
Fett: 1.5g