Cremiger Reis mit Pilzen & Erbsen (Baby Risotto)
Ein weiches und cremiges Reisgericht mit fein gehackten Pilzen und süßen Erbsen, perfekt, um deinem kleinen Schatz neue Geschmäcker und Texturen vorzustellen. Dieses einfache Risotto ist leicht verdaulich und voller Nährstoffe.
Zutaten
- 2 tablespoons fein gehackte Pilze (weiße Champignons oder braune Champignons, gut gereinigt)
- 2 tablespoons Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1/4 cup Arborio-Reis (Rundkornreis)
- 1 1/2 Tassen natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 1 teaspoon Butter oder Olivenöl
- 1 teaspoon geriebener Parmesan (optional)
Anleitung
Butter schmelzen oder Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackten Pilze in den Topf geben.
Die Pilze 2 Minuten lang anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie weich werden und etwas Feuchtigkeit abgeben.
Die Erbsen (frisch oder gefroren) zu den Pilzen in den Topf geben.
Die Erbsen und Pilze zusammen eine weitere Minute anbraten, dabei ständig umrühren.
Den Arborio-Reis zu dem Gemüse in den Topf geben.
Den Reis etwa 30 Sekunden lang umrühren, um ihn mit der Butter und dem Gemüse zu überziehen.
1/2 Tasse der natriumarmen Brühe (oder Wasser) in den Topf gießen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und sanft köcheln lassen, häufig umrühren, bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
Einen weiteren Schuss (etwa 1/4 Tasse) Brühe hinzufügen und weiter umrühren, während die Flüssigkeit aufgenommen wird.
Brühe in kleinen Mengen hinzufügen und häufig umrühren, bis der Reis sehr zart und cremig ist (insgesamt etwa 20 Minuten Kochzeit). Es können insgesamt 1 bis 1,5 Tassen Flüssigkeit verwendet werden. Wenn die Brühe ausgeht, heißes Wasser verwenden.
Den Reis probieren, um sicherzustellen, dass er vollständig gekocht ist. Er sollte weich sein, ohne kreidigen Kern.
Falls verwendet, den geriebenen Parmesan einrühren, bis er im Risotto schmilzt.
Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto leicht abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Es sollte dick, aber leicht löffelbar sein.
Sicherheitshinweise
- Erwachsene Aufsicht bei allen Schritten erforderlich.
- Sicherstellen, dass die Pilze sehr klein gehackt sind, um Erstickungsgefahr zu vermeiden.
- Risotto auf eine sichere Temperatur abkühlen lassen, bevor es serviert wird, um Verbrennungen zu vermeiden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 120 kcal per serving
Protein: 4g
Kohlenhydrate: 20g
Fett: 3g