Eier- & Gemüsehäppchen (Mini-Frittatas)
Diese Mini-Eiermuffins sind vollgepackt mit Gemüse und Eiweiß, perfekt für das Frühstück oder einen Snack. Sie werden in einer Muffinform gebacken, was sie einfach zum Mitnehmen macht!
Zutaten
- 2 large Eier
- 2 tablespoons Milch (Vollmilch oder Alternative)
- 1/4 cup sehr fein gehackte Brokkoliröschen (gedämpft oder in der Mikrowelle gegart, bis sie gerade zart sind)
- 1 small Karotte, fein gerieben (ca. 2 Esslöffel)
- 2 tablespoons geriebener Cheddar-Käse (oder zerbröselter Feta)
- 1 tablespoon fein gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Anleitung
Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
Fette eine Mini-Muffinform leicht mit Kochspray oder Butter ein. Alternativ kannst du Silikon-Muffinförmchen verwenden.
Hacke die Brokkoliröschen fein. Stelle sicher, dass sie weich gekocht sind, damit sie leicht zu kauen sind.
Reibe die Karotte fein mit einer Reibe.
Schlage die zwei Eier in eine Schüssel.
Füge die Milch zu den Eiern in der Schüssel hinzu.
Verquirle die Eier und die Milch, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
Füge den fein gehackten Brokkoli, die geriebene Karotte, den geriebenen Käse und die Kräuter (falls verwendet) zur Eiermischung hinzu.
Rühre alle Zutaten vorsichtig um, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Gieße die Eiermischung vorsichtig in die vorbereiteten Mini-Muffinförmchen, wobei du jedes etwa zu 3/4 füllst. Verwende einen kleinen Löffel oder Messbecher zum einfachen Eingießen.
Stelle die Muffinform in den vorgeheizten Ofen.
Backe sie 15 Minuten lang, oder bis die Eiermuffins fest und oben leicht goldbraun sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
Nimm die Muffinform aus dem Ofen und lasse die Muffins ein paar Minuten abkühlen.
Entferne die Mini-Frittatas vorsichtig aus der Muffinform.
Serviere sie warm. Schneide jeden Mini-Muffin in Hälften oder Viertel, je nach Fähigkeit deines Kleinkindes, um das Essen zu erleichtern.
Sicherheitshinweise
- Erwachsene Aufsicht erforderlich bei der Benutzung des Ofens.
- Stelle sicher, dass der Brokkoli weich gekocht ist, um Erstickungsgefahr zu vermeiden.
- Überprüfe die Temperatur der Muffins vor dem Servieren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Schneide die Muffins in kleine, handliche Stücke für Kleinkinder.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 75 kcal per serving
Protein: 5g
Kohlenhydrate: 3g
Fett: 5g